نانە هەنگ

١. گەردە یان هەڵاڵە (Bee Pollen) - کەرەستە خاوەکە

·         چییە: دەنکۆڵەی زۆر وردی گەردەی گوڵە کە هەنگی کرێکار کۆیدەکاتەوە و لەگەڵ بڕێکی کەم لە شیلە یان لیکاوی دەمی تێکەڵی دەکات بۆ ئەوەی بەیەکەوە بنووسێن.

·         شێوەی: دەنکۆڵەی بچووک و ڕەنگاوڕەنگی ڕەق (زەرد، پرتەقاڵی، قاوەیی).

·         پێکهاتە: دەوڵەمەندە بە پڕۆتین، ترشە ئەمینییە ئازادەکان و ڤیتامینەکان.

·         بەکارهێنان: زۆرجار بە "مەڵتی ڤیتامینی سروشت" ناو دەبرێت.

٢. نانی هەنگ (Bee Bread) - خۆراکە ترشێنراوەکە

·         چییە: ئەمە هەمان گەردەی گوڵە کە لەناو خانەکانی شانەی هەنگوودا کۆکراوەتەوە، لەگەڵ هەنگوین و ئەنزیمەکان تێکەڵ کراوە و بەهۆی بەکتریای سوودبەخشەوە ترشێنراوە (Fermented).

·         پرۆسەکە: وەک "هەوێری ترشاو" وایە. ترشانەکە بەرگی ڕەقی دەنکۆڵەکان تێک دەشکێنێت، ئەمەش وا دەکات مژینی ماددە سوودبەخشەکان بۆ هەنگ و مرۆڤ زۆر ئاسانتر بێت.

·         بۆچی باشترە: توانای مژینی زیاترە، ئەنزیمی زۆرتری تێدایە و تامێکی کەمێک ترشی هەیە. ئەمە سەرچاوەی سەرەکی خۆراکی (کرمۆکە)ی هەنگەکانە.

پێکهاتە کیمیاییەکان:

. پێکهاتەی کیمیایی گەردەی گوڵ ( هەڵاڵە )(Bee Pollen)

گەردەی گوڵ بە "تەواوکەری خۆراکی تەواو" دادەنرێت چونکە هەموو ئەو ماددانەی تێدایە کە بۆ ژیان پێویستن:

• پرۆتین و ترشە ئەمینییەکان (٢٥-٤٠٪): هەموو ئەو ترشە ئەمینییە بنەڕەتییانەی تێدایە کە جەستەی مرۆڤ ناتوانێت خۆی دروستیان بکات.

• کاربۆهیدرات (٣٠-٥٠٪): بە شێوەی گلوکۆز و فرۆکتۆز و نیشاستە.

• چەورییەکان (١-١٠٪): ترشە چەورییە بنەڕەتییەکانی وەک ئۆمیگا ٣ و ئۆمیگا ٦ی تێدایە.

• ڤیتامینەکان: دەوڵەمەندە بە کۆمەڵەی ڤیتامین B (B1, B2, B6) و ڤیتامین C و E.

• کانزاکان: ڕێژەیەکی بەرزی پۆتاسیۆم، مەگنیسیۆم، کالسیۆم، ئاسن و زینکی تێدایە.

• فلاڤۆنۆیدەکان: ماددەی دژە ئۆکسانی بەهێزن کە خانەکانی جەستە دەپارێزن.

٢. پێکهاتەی کیمیایی نانی هەنگ (Bee Bread)

نانی هەنگ لە ڕووی کیمیاییەوە لە گەردەی گوڵ بەهێزترە، چونکە پرۆسەی ترشاندنی لاکتیی (Lactic Acid Fermentation) تێدا ڕوویداوە:

• ترشی لاکتیک (Lactic Acid): ئەم ترشە وادەکات pHی نانی هەنگەکە دابەزێت بۆ نزیکەی (٤.٠)، ئەمەش وەک پارێزەرێکی سروشتی کاردەکات و بەکتریا زیانبەخشەکان دەکوژێت.

• بەرزکردنەوەی توانای مژین (Bioavailability): لە کاتی ترشاندندا، بەرگی دەرەوەی گەردەکان (Exine) کە زۆر ڕەقە، تێکدەشکێت. ئەمەش وا دەکات جەستەی مرۆڤ ٣ ئەوەندە زیاتر سوود لە پێکهاتەکانی وەربگرێت بەراورد بە گەردەی گوڵی ئاسایی.

• زیادبوونی ئەنزیمەکان: ڕێژەیەکی زۆر زیاتر لە ئەنزیمە هەرسییەکانی وەک (Amylase و Phosphatase) تێدایە.

• ڤیتامینەکان: بەکتریای سوودبەخش (Lactobacillus) لە کاتی ترشاندندا ڤیتامینی زیاتری وەک (Vitamin K) بەرهەم دەهێنێت.